Elaborado con la variedad Empeltre, aceituna emblemática de la zona, de hojas anchas, color verde oscuro y fruto suave y delicado. Junto a la Arbequina, que le da cuerpo, consiguen un zumo de tonalidades verdes y amarillentas, de aspecto denso pero limpio y con un sabor dulce y afrutado muy especial.